Proiectează un site ca acesta, cu WordPress.com
Începe

Prima mea IPA cu Citra dry hop si M42 New World Strong Ale

American IPA

7.1% / 14.7 °P

All Grain BIAB

79% efficiency

Batch Volume: 25 L

Boil Time: 40 min

Pre-Boil Gravity: 1.057

Vitals

Original Gravity: 1.060

Final Gravity (Fixed): 1.006

IBU (Tinseth): 61

BU/GU: 1.02

Color: 12.6 EBC

Mash

Temperature — 50 °C — 15 min

Temperature — 62 °C — 60 min

Malts (6.196 kg)

3 kg (48.4%) — Weyermann Floor-Malted Bohemian Pilsner — Grain — 2.5 EBC

2.011 kg (32.5%) — Weyermann Pale Malt — Grain — 6.5 EBC

1 kg (16.1%) — Weyermann Wheat Malt Pale — Grain — 3.9 EBC

185 g (3%) — Weyermann Carawheat — Grain — 140 EBC

Hops (147.8 g)

47.8 g (61 IBU) — Styrian Wolf 15.5% — Boil — 40 min

100 g — Citra 12% — Dry Hop — 3 days

Miscs

1 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

3 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

5 ml — Phosphoric Acid 85% — Mash

5 g — Irish Moss — Boil — 10 min

5 g — Yeast Nutrients — Boil — 0 min

Yeast

1 pkg — Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale 76.5%

1 L starter

99 g DME

280 billion yeast cells

0.75 million cells / ml / °P

Fermentation

Primary — 20 °C — 3 days

Primary — 21 °C — 3 days

Carbonation: 2.9 CO2-vol

Ajuns la 63 grade, lasat 3h30′ la mash. Ajuns la 58C.

PH este 5.36.

Facuta duminica 30 ian. Pusa drojdia seara.

Luni ziua 1

Marti 2

Miercuri, azi 2 feb, ziua 3, nu prea face bule, 1 la 40 sec, de la 20 grade e la 21.4. Nu mai are putere. Pun dry hopul, sac fiert, 1g vitamina C, 100g citra, leg, arunc in vas.

Sambata seara, adica in ziua 3 de dry hop si ziua 6 de fermentare voi imbutelia. 8g/L si vitamina C 1g in vas.

Hazy

Se simte aroma de mango, dar doar atat. Amareala moderata. Totul moderat.

Hameiul pluteste.

8g pe L, la 21L, 168g. Imbuteliata pe 05.02.2022

Prima mea IPA, Citra IPA.

  1. Berea a fost bauta in 1-2 saptamani, nu a apucat nimic. Berile care au fost duse la competitie au luat un scor mizerabil, 16 puncte din 50. Probabil au oxidat total.
  2. Eram foarte incantat ca pot sa fac dry hop fara sa oxidez berea. Uite ca nu a supravietuit prea mult. Trebuia sa pastrez o sticla 1 luna ca sa vad cum evolueaza… Totusi, a fost un succes. De ce? Pentru ca a fost prima mea IPA, a fost buna si a fost bauta repede, inainte sa se strice.
  3. Berea a fost facuta clasic, doar cu hamei de amareala si doar cu hamei de dry hop, aroma pusa la rece, macerat adica. Se poate!
  4. Aroma maltului caramelizat era ok, nu s-a simtit rau. Iar drojdia a fost extraordinara, mi-a dat foarte repede o bere foarte buna. Am fost impresionat!

Dry hop-ul se face asa: inainte sa termine de fermentat berea. De ce? Pentru ca drojdia sa manance oxigenul pe care il introduci in bere cu hameiul. Adica sa nu oxideze. Asta e teoria. In realitate oxideaza. Mai bine nu faci deloc dry hop. Eu nu voi mai face…

Si iei hop sock-ul, care tine maxim 100g de hamei, il fierbi 20 de minute (saculetul, nu hameiul), il scoti si il pui in un vas dezinfectat. Totul trebuie curatat, spalat, dezinfectat. Folosesc un spray cu starsan sau cu acid citric si iod. Pui 100g de hamei in hop sockul steril. De ce? Pentru ca 1 punga de hamei are 100g si este cel mai proaspat. Il pui pe tot pentru ca la dry hop poti sa pui si 400g la 25L. Eu am pus 100g la 25L, asta inseamna 4g/L de hamei. E bine! Si legi cu mainile tale dezinfectate saculetul de hamei si il pui usor in vasul cu bere care fermenteaza.

Hameiul va pluti. De ce? Pentru ca se va umfla cu bere si CO2-ul il va tine la suprafata. Si vei pierde destul de multa bere din cauza asta. Si daca pui mai mult hamei si nu ai un sac destul de mare ca sa se expandeze hameiul care a absorbit berea, nu vei extrage nimic. Vei avea hamei uscat la mijloc pe care l-ai aruncat degeaba.

Si perioada de extractie trebuie sa fie de minim 3 zile. De ce? Pentru ca nu exista agitare, nimic nu scoate aroma din hamei si ti-o pune tie in bere. Poate doar gravitatia. Am facut dry hop 24h si am avut fix zero aroma de hamei in bere, iar pe net vei citi ca se poate face dry hop 12h si ca e suficient. Nu este.

Si daca il tii mai mult de 5 zile vei avea o aroma ierboasa. Da. Asa este. Primul meu dry hop a fost 7 zile: era foarte ierboasa, neplacuta. Si daca pui prea mult hamei la fierbere sau la whirlpool, vei obtine acelasi lucru: hop burn. Si nu vrei hop burn. (bine, putin se accepta)

Stiu ca multi fac dry hop si nu le pasa de oxidare pentru ca beau berea prea repede, inainte ca ea sa oxideze. Eu zic ca mai bine nu faci dry hop deloc, pui doar la whirlpool hamei, il extragi la cald si gata. Ai zero oxidare.

Publicitate

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile cerute sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat: