Proiectează un site ca acesta, cu WordPress.com
Începe

Cea mai usoara bere pentru un incepator, fara controlul temperaturii, cu drojdia Voss Kveik

Deci, ca incepator tu ai invatat sa faci bere din kit. Si multe beri din kit sunt foarte proaste (au aroma de solvent), altele sunt mai bune decat berea de la magazinul de beri craft. Stim lucrul asta pentru ca le-am facut si le-am baut…

Ai trecut la „all grain”, adica la singurul mod adevarat de a face bere, faci bere BIAB, ieftin, dar nu reusesti sa mentii temperatura constanta la 18 grade. Pentru ca este vara si ai 30 de grade in casa, la fel ca mine…

Din fericire exista Voss Kveik, adica o drojdie de ferma din Norvegia care fermenteaza la 25-40 de grade C.

La 25 de grade iti da beri ca lagerul, la 40 iti da beri cu aroma de portocale. Astia sunt esterii.

Suna prea bine ca sa fie adevarat. Hai sa aflam daca este adevarat sau nu.

Daca este adevarat, inseamna ca oricine isi poate face bere acasa fara probleme deoarece nu mai trebuie, ca mine, sa investeasca in o cutie frigorifica de fermentare conectata la un controler de temperatura. Daca ai asa ceva, poti face beri lager sau consistent beri bune. Dar costa bani si spatiu, si oamenii nu au bani, nici spatiu.

Deci in acest articol, si acest articol este cel mai important articol scris in acest blog, dati like, share, sunati-va prietenii si spuneti-le ca pot sa isi faca singuri bere craft de 20 de lei sticluta acasa ieftin, cu 2 lei sticla, in acest articol veti afla cum eu am facut cea mai usoara, rapida si excelenta IPA din toti cei 3 ani de facut bere craft si cum si tu poti face asta foarte usor la tine acasa!!!

Kveik IPA

American IPA

6.6% / 14.2 °P

Recipe by Patrick Popovich

All Grain BIAB

66% efficiency

Batch Volume: 24 L

Boil Time: 40 min

Pre-Boil Gravity: 1.055

Vitals

Original Gravity: 1.058

Final Gravity (Fixed): 1.008

IBU (Tinseth): 73

BU/GU: 1.26

Color: 14.6 EBC 

Mash

Temperature — 54 °C — 15 min

Temperature — 65 °C — 90 min

Malts (7.109 kg)

6.05 kg (85.1%) — Weyermann Floor-Malted Bohemian Pilsner — Grain — 2.5 EBC

639 g (9%) — Weyermann Wheat Malt Pale — Grain — 3.9 EBC

420 g (5.9%) — Weyermann Caramunich I — Grain — 101 EBC

Hops (200 g)

100 g (73 IBU) — Chinook 12.2% — Boil — 20 min

100 g — Chinook 13% — Dry Hop — 2 days

Yeast

1 pkg — Lallemand (LalBrew) Voss Kveik 80%

Fermentation

Primary — 28 °C — 1 days

Primary — 35.5 °C — 2 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

3g gips, 1g clorura calciu. 6ml acid fosforic.

15 min acid rest la 54 grade C, 90 min la 65C saccharification rest.

PH-ul apei de la robinet este 7.07.

pH-ul apei, 20L cu 6ml acid fosforic 85% este 2.73.

pH-ul mash-lui este 5.10, BE este 66%!!! Probabil de la pH. Nu am amestecat deloc mash-ul.

Malt, 7.11kg la 20L apa, protein rest, long saccharification rest. De la 65C la 58C.

Preboil Volume 24L, Preboil gravity 1.058, FG 1.008.

Azi, miercuri 23.02.22 nu mai face bule, in final. 2 zile de dry hop. Adica ziua 3 de fermentare. Imbuteliat din 24L, 20L.

Hai sa recapitulam, hai sa iti explic exact ce am facut aici.

In primul rand, aveam un plic de Lallemand Voss Kveik, da, este identic cu orice alt Voss Kveik, de la Mangrove Jack’s, de la Fermentum Mobile etc, toate sunt aceeasi drojdie. Si acel plic pe care il aveam expira in februarie 22, asa ca am facut berea in feb. 22.

Si am facut berea asa cum am stiut: mash. Am filtrat. Adica am scos si stors sacul. Intotdeauna trebuie sa storci sacul BIAB.

Am fiert mustul de bere cu mult hamei la 20 de minute. De ce? Pentru ca stiu ca la sub 20 de minute de fierbere amareala e mai suportabila si aroma hameiului ramane in bere. Si am avut doua plicuri de 100g de hamei. Si este hamei Chinook, classic C hop. Niciodata nu l-am mai folosit pana acum.

Iarasi, acel crystal malt, ca acum am vazut ca am pus 6% crystal malt, mult, l-am pus din un singur motiv… a expirat :))

Am racit mustul de bere, dar nu prea mult. L-am racit cat de cat. A ajuns la 28 de grade. Asa il puneam de regula in vasul de fermentare si dadeam drumul la controler ca sa ajunga la 18C. Nu si in cazul asta.

Am pus mustul direct in fermentator. Am vazut ca este la 28 C. Am pus direct un plic de Lallemand Voss Kveik deasupra. Nu am amestecat. Nu am oxigenat. Nu nimic. Doar am aruncat drojdia peste mustul de bere si am inchis fermentatorul.

A doua zi facea bule cu manie. Bine ca am pus blowoff tube, adica un furtun in un borcan cu dezinfectant.

La inceput a avut 28C, dupa 24h de cand am pus drojdia am avut 35,5C. A treia zi am avut 35C. A patra zi deja terminase de fermentat.

In ziua 1 eu am deschis capacul vasului de fermentare, am recoltat drojdia si am pus 100g de hamei la dry hop. Am facut dry hop 2 zile. Atat.

Eu am facut berea asta pentru o petrecere data de o prietena vineri seara. Berea a fost gata pana vineri seara. Gata de baut si excelenta.

Apropo. Dupa ce am facut o bere cu 100g de Citra care au plutit am decis sa pun in acesti 100g de Chinook o lingura fiarba ca sa cada la fund. Nu a cazut la fund datorita CO2-lui din bere… frumos, nu?

A fost gata fermentata in fix 3 zile, la temperatura camerei, cu dry hop in ziua 1. Imbuteliata, a fost gata carbonatata in 1-2 zile. Deci gata de baut, de la grane la pahar in fix 5 zile. Niciodata in viata mea nu am facut asa ceva! Intrece orice fel de reguli sau bun simt! Si berea a fost buna! Foarte buna!

A fost cea mai rapida bere (si IPA) pe care am facut-o vreodata. Si a fost excelenta. Si multi zic ca Voss Kveik iti da beri cu aroma de bors. Minciuni. Berea asta a fost incredibil de buna! Plina de aroma de mango de la Chinook si de aroma de portocale de la drojdie. Placuta! Baubila! Apreciata de toata lumea! (au baut-o 6 oameni si toti au zis ca este excelenta)

Cu aceasta bere am demonstrat in final ca iti poti face bere acasa fara nici un fel de probleme folosind o drojdie unica, Kveik, fara sa controlezi temperatura de fermentatie! Faceti-o si spuneti-mi si mie cum a iesit! Sunt foarte curios, pentru ca mie mi-a iesit absolut excelent!

Cum sa faci tu berea asta ca incepator?

Foloseste doar malt de baza, adica 6kg de pilsner si 25L de apa in final, adica peste 30L de apa in total. Fa mash la 65 de grade 90 de minute in BIAB si strecoara sacul cu grane dupa ce ai facut mash-ul.

Fierbe berea cu 100g de hamei la sub 20 de grade. Nu e nevoie sa faci dry hop.

Raceste berea cat de bine poti si arunca tot plicul de Lallemand Voss Kveik inauntrul vasului de fermentare, peste must. Nu te obosi sa oxigenezi. 1 plic de Voss Kveik este 11g, adica de 4 ori mai multa drojdie decat ai nevoie. 1 lingurita de drojdie Voss Kveik iti fermenteaza 19L de bere.

Lasa-o sa fermenteze 1 saptamana. Va termina in 3 zile. Tu las-o 7 zile ca sa se curete.

Imbuteliaza si lasa-o sa carbonateze. 2 zile ar trebui sa fie suficient. Este deja gata de baut in clipa in care a carbonatat.

Felicitari! Nu numai ca ai facut bere mai buna decat in comert, dar ai facut-o acasa rapid, folosind o drojdie norvegiana ciudata, gata de baut in mai putin de 2 saptamani. Fara sa investesti nici un ban in sistemul de racire, scump. Cu drojdia asta poate oricine sa faca acasa bere acasa, chiar si vara cand ai 30 de grade in casa. Voss Kveik iubeste temperaturile inalte. Si, da, a dat o bere cu aroma de portocale foarte placuta. Iti poti face un lot de bere, deci peste 20L de bere imbuteliata cu sub 100 de lei in total. Asta inseamna, sa zicem 2,5 lei pentru o bere artizanala la 0,5L!

Asa ca incepe sa iti faci bere in casa si nu mai da 17-20 lei pe o bere craft la 0,33L!

Publicitate

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile cerute sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat: