Cine zice ca poti sa iti faci doar bere in casa? Poti sa iti faci orice bautura, dar berea este totusi cea mai buna, dpmdv pentru ca are arome excelente de la drojdie, malt, hamei. Berea este o opera de arta si cel care face bere este un artist. Trebuie sa fie, altfel nu ii va iesi echilibrata. Echilibrul este cheia.

In cazul cidrului, el nu are corpolenta. Deloc. Automat va iesi sec. Ce imi amintesc de la acest cidru este un singur lucru: avea gust de vin alb sec. Ceea ce nu ma atrage prea mult, dar este o experienta in sine. Si faptul ca trebuia maturat foarte mult. Dupa 1-2 luni de maturat inca avea gust de drojdie.

Nu ma atrage prea tare…

Cidrul a fost facut foarte usor punand in vasul de fermentare dezinfectat, galeata de plastic, continutul a 7 pungi de 3L de suc de mere. Acesta a fost cumparat de la hipermarketuri cu 15-20 de lei bucata: Raureni, Ana are mere si Aloma. Era deja pasteurizat. Nu a fost nevoie de fierbere si racire.

Drojdia de bere folosita a fost cea de cidru de la Fermentis, care este de fapt drojdie de vin Champagne. Nici macar nu am rehidratat-o. Nu faceam asa ceva pe vremuri. Am varsat si presarat continutul plicului direct pe mustul din mere. Nu am pus yeast nutrient, adica DAP. Nici asa ceva nu faceam pe vremuri. Teoretic aici chiar ar fi nevoie. Nu a fost cazul. A iesit foarte bine fara nimic in plus.

A fermentat la 21-22 grade C 2 saptamani. Dupa ~1 saptamana a avut FG de 0,996. OG a fost de 1.044, iar pe cutii scria ca sucul de mere are o concentratie de zahar de 10-15%. Alcoolul a fost de aproximativ 6%.

Nu mi-a placut foarte mult. A fost acru, sec, cu prea mult alcool.

Ce se putea face era sa fac dry hop in fermentare sau hop tea sau sa pun xylitol la imbuteliere, 3-9 linguri de xylitol la 4L de cidru pentru a il indulci.

Nu a fost o experienta foarte placuta si nu voi mai face cidru. Este o pierdere de vreme pentru mine, cand pot face bere atat de buna…

Concluzii:

Intrati pe youtube si cautati TheBruSho a lui Trent Musho: https://www.youtube.com/c/thebrusho

Omul este expert in videoclipuri si expert in homebrewing. Superb! Ai ce invatat de la el!

Ce recomand este: daca faci cidru, fa-l din orice, nu numai din suc de mere, poti sa il faci din suc de struguri (stiu ca se numeste vin) sau din ceva excelent: din siropuri de zmeura, visine, coacaze, orice atata timp cat NU au conservanti. Poti face cidru cu SafCider pentru ca are foarte multe avantaje. Poti face cidru si folosind alte drojdii. Am vazut ca S-04 e cea mai folosita (mare grija sa o fermentezi la rece pe asta, US-05 e mult mai ok, W-34/70 e perfecta pentru ca e neutra; dar de ce sa nu folosesti drojdii de beri de grau sau saison???). Daca tot faci cidru plictisitor cum am facut eu mai sus, de ce sa nu introduci arome in el? Poti pur si simplu sa faci ceai la 60-70 de grade C infuzie minim 30 minute si sa introduci sub felul asta, la imbuteliere arome foarte placute de orice iti doresti, mai ales de hamei, pentru ca eu iubesc hameiul. Urmariti-l pe Trent Musho ca sa invatati tot ce aveti nevoie pentru a va face orice cidru va doriti.

Poti sa faci si braggot, adica jumatate must de bere, jumatate miere sau mied, doar miere pasteurizata. Exista drojdii speciale pentru MIED. Poti pune in acestea yeast nutrient, adica DAP si eventual putin zinc.